Cellulose Gum: Nedir, Güvenli mi?
Arin Editör Ekibi · nasıl hazırlanıyor?
Bir el kremi ya da yoğurt kabının etiketinde 'cellulose gum' yazdığını görmüşsünüzdür. Bu madde, selülozun kimyasal işlemle değiştirilmesiyle elde ediliyor. Gıdada E 466 olarak da geçen bu katkı hakkında ne söyleniyor, ne tartışılıyor?
Kısaca
Selüloz gam, selülozdan türetilen ve gıdalardan kozmetiğe geniş bir kullanım alanı bulunan bir maddedir. Sağlık otoritelerince genel olarak güvenli kabul edilir. Genellikle sodyum tuzu formunda kullanılır.
Nereden geliyor
Karboksimetil selüloz, selülozun kloroasetik asit ile alkali katalizli reaksiyonu sonucunda sentezlenir [1]. Sıklıkla sodyum tuzu olan sodyum karboksimetil selüloz formunda kullanılır [1].
Sık sorulan: Nedir, Güvenli mi?
EFSA ve FDA tarafından güvenli kabul edilmektedir, fakat yeni yapılan canlı içi (in vivo) araştırmalar maddeli maruziyetin bağırsak disbiyozu ile ilişkili olabileceğine dair güvenlik kaygıları ortaya koymuştur [2].
Genotoksisite ve kanser bulguları
EPA ToxValDB veritabanında genotoksisiteye yönelik 7 pozitif rapor bildirilmiş olup negatif rapor bulunmamaktadır; Ames testi pozitif ve mikronükleus testi pozitiftir [3]. Sınır: Bu veriler bir derleme kayıttır; doz, tür ve maruziyet yolu birlikte değerlendirilmelidir.
Düzenleyici durum
EFSA ANS Paneli, E 466 kodlu selüloz dahil olmak üzere yeniden değerlendirilen selülozların gıda katkı maddesi olarak bildirilen kullanım seviyelerinde bir güvenlik riski oluşturmadığına ve genel popülasyon için sayısal bir günlük alım miktarı (ADI) belirlenmesine gerek olmadığına karar vermiştir [4].
Kaynaklar
- web_research, Carboxymethyl cellulose en.wikipedia.org/wiki/Carboxymethyl_cell…
- web_research, Carboxymethyl Cellulose as a Food Emulsifier: Are Its Days Numbered? pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10221013
- EPA ToxValDB, ToxValDB - genotoksisite
- web_research, Opinion on the re-evaluation of sodium carboxy methyl cellulose (E 466) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as food additive efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903…